Bagel mit Karottenlachs & Frischkäse


Habt ihr gewusst, dass unsere Weltmeere 2048 ausgefischt sein werden, wenn wir unseren Fischkonsum nicht ändern? Es ist also an der Zeit gemeinsam unseren Planeten zu schützen.


Rund 93 Prozent der Mittelmeerbestände sind bereits überfischt. 2006 wurde die aktuelle Situation von Forschern der National Geograpic die Lage prophezeit. 15 Jahre später hat sich nichts geändert.

Auch ist die außergewöhnliche Artenvielfalt der Meere durch die Umweltverschmutzung, den Klimawandel und die Überfischung bedroht.

Täglich werden Tonnen von Müll im Meer entsorgt, so dass die Meeresbewohner kaum mehr Lebensraum haben und das Plastik für Nahrung halten oder sich daran verletzten.

"Bereits in 29 Jahren

könnten unsere

Weltmeere

ausgefischt sein."

Karottenlachs schmeckt super lecker und tut uns sowie unser Umwelt gut. Also greift doch nächstes mal auch zu der pflanzlichen Alternative.



Wenn du noch mehr auf deinen kulinarischen Fußabdruck achten möchtest, dann verwende Karotten aus dem eigenen Garten / Hochbeet oder kaufe Bio-Karotten.







Hier findet ihr unser neues super schnelles und einfaches Rezept:

Zutaten

  • 2-3 dicke Karotten

  • 5 EL Leinöl (hat einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren)

  • 1 TL Flüssigrauch (probiert die Menge vorsichtig aus. Jeder Flüssigrauch ist unterschiedlich Stark in der Intensität)

  • 1/2 TL Salz

  • 2 TL Reisessig

  • 1/2 Nori Blatt

  • Saft einer halben Zitrone

  • 1 Kochtopf mit Gareinsatz oder Reiskocher (z.b von Kartoffeln)

  • 1 Tl Saft von Kapern

  • optional ein paar Kapern

  • 2 Stangen Dill

Serviervorschlag: Weißbrot, Zwiebelringe, pflanzlicher Frischkäse, Zitronenscheibe

Karottenlachs, Dille, Brötchen

1) Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Je dicker eure Karotten sind desto breiter wird auch euer Lachs.

Die Mitte der Karotte könnt ihr ebenfalls mitgaren und später für Maki verwenden oder ihr gebt sie beiseite und kocht Suppe etc damit.


3) Die Karottenstreifen für ca 4 Minuten über Salzwasser dünsten.

Wir dünsten die Karotten im Gareinsatz von unserem Reiskocher.


4) Während unsere Karotten dünsten bereiten wir die Marinade vor. Dafür das Leinöl mit Zitronensaft, Reisessig, Flüssigrauch, Dille, Salz, Saft der Kapern und einem zerkleinertem Noriblatt verrühren.

5) Die Karotten in eine gut verschließbare Dose geben und mit der Marinade übergießen. Die geschlossene Dose mehrmals wenden, so dass sich die Marinade über allen Karottenstreifen verteilt.

Im den Kühlschrank für mindestens 24 Stunden ziehen lassen.


Serviervorschlag: Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden, reichlich salzen und für 15 Minuten stehen lassen. Danach fest auspressen. Getostetem Weißbrot mit pflanzlichem Frischkäse bestreichen und mit Karottenlachs, Zwiebelringen und einer Zitronenscheibe anrichten.