• Manuela & Thomas

Unser Weihnachtsdessert: Lebkuchenparfait


Unser Weihnachtsmenü geht in die letzte Runde! Unser persönliches Highlight bei jedem Menü ist immer die Nachspeise. Das kleine Süße zum Schluss. Krönender Abschluss bei unserem Festessen ist dieses Jahr ein Lebkuchenparfait mit frischem Obst.

Ein Dessert, dass Stress am heiligen Abend vermeidet, denn es ist gut vorzubereiten. Mit den Dessertringen von Tchibo bekommt das weihnachtliche Dessert eine schöne Form und zerfällt nicht. Außerdem bieten die Förmchen zugleich einen Schutz im Gefrierfach.

Zutaten für 4 Portionen:

  • Lebkuchengewürz (z.B. von Sonnentor)

  • 160 gKochschokolade

  • Abtropfwasser von Dosen-Kichererbsen (ca. 200 ml)

  • 4 g Johannisbrotkernmehl

  • Zucker

  • 100 g Spekulatius

  • 2 EL Alsan

  • Frisches Obst oder Cranberries zur Deko

  • 4 Dessertringe

Die Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen und etwas auskühlen lassen.

Währenddessen das Kichererbsenwasser mit dem Johannisbrotkermehl aufschlagen bis es fest ist. Das kann ein paar Minuten dauern. Wenn ihr mutig seit, könnt ihr die "Kopfüber-Probe" machen :) )

Die Schokolade etwas Süßen - wir finden Agavendicksaft am Besten. Die Schokolade nun vorsichtig unter den Kichererbsenschnee heben und mit dem Lebkuchengewürz abschmecken.

Die Alsan schmelzen und in der Zwischenzeit die Kekse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die flüssige Margarine mit den Spekulatius vermischen.

Zum einfüllen bereitet einen Teller oder ein Brett vor und belegt dieses mit Frischhaltefolie. Darauf stellt ihr nun die Dessertringe und verteilt darinnen gleichmäßig die Spekulatiusmasse. Drückt diese gut fest, denn sie bildet den Boden des Desserts.

Auf dem Spekulatiusboden wird nun das Schokomousse eingefüllt. Das Dessert nun für ca 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Vor dem servieren den Dessertring vorsichtig entfernen und mit Obst oder karamellisierten Cranberries anrichten.

Wenn Ihr auch unsere Vorspeise, diese Rieslingschaumsuppe, probieren möchtet findet Ihr diese hier. Unsere Hauptspeise, das pikante Festtagsküchlein, könnt Ihr hier ausprobieren.

Viel Spass beim probieren!

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